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如果美团骑手不接电话，你可以采取以下步骤处理。
1、耐心等待：有时候骑手可能因为系统问题或者信号不好，没能及时接电话，可以稍等片刻再次联系。
2、通过美团平台联系：可以通过美团订单页面，点击“联系骑手”按钮，与骑手在线沟通，如果无法在线沟通，也可以向商家反映情况，请求商家协助解决问题。
3、多次尝试联系：如果仍然无法联系到骑手，可以尝试在不同的时间点多次联系骑手，或者选择联系其他骑手。
4、联系美团客服：如果以上方法都无法解决问题，可以拨打美团的客服热线，寻求客服的帮助，客服会根据订单情况，协助你解决问题。
5、耐心等待订单超时：如果骑手确实无法联系到，且订单已经超时，系统可能会自动取消订单并退款，此时可以联系商家或者美团客服，了解退款情况。
遇到美团骑手不接电话的情况，最重要的是保持耐心，并通过不同的渠道尝试解决问题，同时也要注意理解骑手可能面临的困难，如天气恶劣、交通拥堵等，这样有助于建立更好的信任和理解。